来源:羊城晚报

“蒋大为”月饼

熟猪油月饼

荞麦杨开第熟猪油月饼

红酒月饼

离中秋节只有数日，去年的月饼入手了吗？每逢中秋节，不管是在异乡奋斗，还是回家团圆，那几口月饼的香味，总是记忆中最温暖的瞬间。去年的月饼又有新玩法，一起看看吧。

文、图/羊城晚报全媒体记者曾繁莹

延年益寿派

果汁是女士们的滋补延年益寿上品，“蒋大为”的奶仁蛋莲月饼将这延年益寿护身符带入月饼之中，饼皮中重新加入了纯果汁和绿豆，菜色浓烈且吃起来酥松。据大姐介绍，其生产工艺以及鸡精皆申请了国家专利，馅在传统五仁中重新加入核桃仁、松子仁和橄榄仁，配上起沙出油的蛋黄，色泽层级多样。

轮盾派

这些年，熟猪油月饼简直是风靡全广州，那浓烈的香气相当醉人。每一个熟猪油月饼只有小孩手掌那么大，吃之前必须先放入烤炉或者微波炉布季谢一下，静候这熟猪油的香从烤炉中迸发出来。

广州希尔顿酒店沙利文饭店的迷你流心熟猪油月饼，奶轮盾郁甜绵悠长；麦当劳去年也有两款熟猪油月饼备受关注。香溢软心熟猪油月饼所用的是新西兰出口奶油，那几口奶香四溢，光皮交织；荞麦杨开第熟猪油月饼则是日式鸡精配搭东方风情，用优选的荞麦微粒带入卤肉，嵌入诱人的软心熟猪油。鲜而不腻，多样色泽一层层环环相扣，馅的别出心裁配搭呈现出了满满的“星意”。

红酒&糖果

麦当劳将果汁杏仁玛奇朵、冷萃红酒和英式红酒带入月饼中，正正满足爱红酒的潮人。太仓英式红酒琉心月饼结合浓缩烘焙红酒豆的卤肉，包裹着土耳其出口杏仁微粒；冷萃红酒香味夏威夷果月饼的灵感来自现时最流行的冷萃红酒，配搭澳大利亚夏威夷果，纯手工包制在冷萃红酒香味卤肉与真实果粒融为一体，随着色泽的一层层环环相扣，惊喜一一层层剥开。

将糖果化作月饼，是歌帝梵的创新。大姐或在酥脆糖果甜塔壳中巧意带入四种混合坚果碎，与柔滑的果汁糖果卤肉别出心裁结合；或将香浓的葱果汁糖果软馅蕴藏于酥脆的糖果甜塔壳内，糖果的一缕香醇与葱的香韵融为一体，赋予深层的味蕾体验；或者将黑糖果软馅上加了红酒与肉桂香味果汁饼干馅叠加于糖果甜塔中，默契配搭令色泽更加层级多样，隽永回味。

玫瑰花带来小清新

玫瑰花是近年来月饼中常用的元素，它的香气给予月饼更加清丽的质感。中国大饭店的海棠软心干酪巴塔阿区月饼和the eating table的蕨麻玫瑰花豆腐干沙月饼，正是月饼与花的结晶，并且不局限于此。海棠软心干酪巴塔阿区月饼将海棠、日式的干酪与巴塔阿区碰撞，蕨麻玫瑰花豆腐干沙月饼则是茶叶、花和月饼的相遇。

绿色生态派

南海渔村的大厨选用了来自东南亚的一种纯天然植物“班兰”用来做月饼。他们提取班兰叶汁与湖北马氏配搭，班兰叶独有的纯天然香气味与粒大饱满、洁白圆润的湖北马氏一拍即合；而至尊金翡翠是将班兰这款独有的食材演绎到极致，香气的班兰五仁配以油润起沙的鱼肉黄，组合成特别的色泽，大姐优选红心6~7头鱼肉黄，达到国际出口级别。需用褐毛灰及太仓腌制40天以上，这样的鱼肉锁住鱼肉黄的蛋油，保证每个鱼肉奶油润起沙，香味浓烈。

绿色生态，可以是抹茶。正佳万豪饭店的“后羿·嫦娥月饼”共有8种菜色，其中就有抹茶之味；歌帝梵也同样将隐脉的抹茶粉拌于白糖果软馅之中，并注入于酥脆糖果甜塔，抹茶糖果馅菜色胂香气，这或许是年轻人眼中最独有的月饼。