原副标题：亚洲地区第一款“赖埃”月饼挂牌上市，你敢吃吗？

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六月份的猪肉荒还没过去，“赖埃”这个词汇就频繁出现在我们眼前。

据说去年中秋节，我国月饼消费市场除了红豆、白唇、五仁等经典菜色，还将迎来一个全新菜色——亚洲地区第一款赖埃月饼。

赖埃是什么？

现在说的赖埃，在商家和学术界也被称为“真菌肉”，主要分为两种：

一类叫“素漾肉”，简而言之，主要从豌豆、大豆、小麦中抽出真菌蛋白，人为制造出“肉味”。

最间接的就是现在各大素食者咖啡店的“皱果”，以及我们小时候都啃过的卢丹县。

另外一类是“培植肉”，间接从鸟类身上抽出肿瘤，把它扩充培育成肌肉细胞。

简单来说，就是通过抽出鸟类细胞、林宏吉超临界独立培育，就可以自如，得到想要的模拟肉。

听起来比较奇幻的第二种“赖埃”，不仅色泽和外观都更吻合或者说的肉，而且2013年就掀起了一股实验室培植肉的热潮。

赖埃有多火？

在业内，2019年被视为“真菌基肉类元年”。

去年5月，英国赖埃公司Beyond Meat 在纳斯达克挂牌上市，成为赖埃亚洲地区首批。

就在挂牌上市首日，Beyond Meat 股价立即上涨163%。

这家公司股东阵势大到远超过想象：谷歌创办人、今生界船王比尔·盖茨，肯德基前CEO，荷里活明星莱昂纳多·迪卡普里奥等。

去年8月8日，杜塞尔多夫王也在全美7200多家门店面世了“赖埃”杜塞尔多夫，宣称这款杜塞尔多夫味道和或者说的牛肉杜塞尔多夫基本上有别，但能增加15%的脂肪和90%的脂蛋白摄取。

8月27日，英国一家肯德基咖啡店面世“赖埃”排骨，不到5小时就被一抢而空。

......

我国本土真菌肉蛋白品牌创办人曾预测：今后10周内，真菌肉将在我国达到3000亿消费市场规模，3周内会出3家秃鹰企业。

顾客会为“赖埃”买单吗？

赖埃的兴起，起始于日益旺盛的消费市场需求。

在消费升级的新趋势下，食用吻合零脂蛋白的“赖埃”，既增加了吃肉增添的肥胖、高血压等疾病，又在根本上防止了鸟类传染病的传播。

从这方面来看，赖埃的价值确实许多，看起来是更为环保的一类吃肉形式。

在一项针对1586名我国顾客是否愿试著赖埃调查报告中，非常不愿、不愿试著的受调查者比例高达51.3%。

在亚洲地区，一旦提起“仿生肉类”几个字，我们的第一反应基本上都是：安不安全、有没有添加剂。

与国外对“赖埃”狂热的追捧不同，亚洲地区更多人持观望的态度。

影响“赖埃”消费市场的，还有一个很重要的因素——产品价格。

在英国星巴克、北半球等大型连锁超市贩售的“赖埃饼”售价5.99美元，折合人民币90.7元/斤，跟普通牛肉馅较之，价高贵许多。

较之先进理念，影响普通人选择的，最终还是切切实实的产品价格。

今后“赖埃”的列车将驶往何方？又会为我们的日常生活增添什么样的改变？或许只能在将来寻找答案了。

编辑：ANT·qinghuan

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干晓磊：